介绍摘要

  • 菜系及功效
    时尚饮品
  • 外文名
    custard
  • 主料
    牛奶、蛋黄、糖
  • 时间
    30-45分钟
  • 中文名
    蛋奶糊
蛋奶糊是由牛奶、蛋黄、糖等蒸煮后得到的一种饮品,含有丰富的矿物质、钙、磷、铁等物质,具有美容暖胃的功效。制作时需要一直使用小火,并且不停搅动。

做法

1、 先用筷子把蛋黄搅匀放在一边,把牛奶倒到锅里,放糖,开小火加热至糖融化(没有唏唏嗦嗦的声音了)。
2、马上将蛋黄倒入,一边倒要一边搅动,防止蛋黄遇热结块,然后顺一个方向慢慢搅,慢慢搅……可以感觉到牛奶渐渐变成糊状,香味直透出来,搅到牛奶将开未开的临界状态,立刻关火。
3、 将蛋奶糊倒到碗里。因为只要火候稍过一点点,奶糊就会变成蛋花牛奶汤。

营养价值

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。