做法一
用料面团用料（6个）：
高粉 200克
低粉 50克
砂糖 38克 盐 3克
蛋液 38克 牛奶 130克
酵母 3克 黄油 25克
紫薯馅：
中小型紫薯 两个
细砂糖 25--30克
牛奶 25--30克
做法
1、将紫薯切小丁入蒸锅蒸熟（或者微波炉叮熟），趁热碾成泥，将糖和牛奶搅拌均匀。
2、将黄油外的原料放入面包机，按程序8揉面二十分钟。
3、放入黄油之后重复程序8继续揉面二十分钟，将面团滚圆基础发酵。
4、基础发酵好的面团滚圆，擀成长方形。
5，将紫薯馅均匀铺于方形面片之上，卷成圆柱形。
6、将圆柱形均分成六小段，切面朝上入纸模进行二次发酵。
7、二次发酵完刷蛋液，入烤箱180度12-14分钟。
小贴士
1、紫薯馅的牛奶根据紫薯的干湿情况加入。
2、糖和牛奶一定要趁热加入，用紫薯的余热将糖溶化。
3、没有纸模，也可以直接放在烤盘上二次发酵。
做法二
紫薯卷用料
豆腐皮3片
紫薯400克
胡萝卜100克
紫薯卷辅料
生菜5片
紫薯卷紫薯豆皮卷的做法
1.
此步骤用料
胡萝卜 100克
胡萝卜洗净切丝
2.
此步骤用料
生菜 100克
生菜洗净备用
3.
此步骤用料
紫薯 300克
紫薯蒸熟备用
4.
此步骤用料
豆腐皮 300克
紫薯 300克
紫薯打成紫薯泥、在豆皮上面用硅胶刮刀涂上一层紫薯泥，涂抹均匀
5.
此步骤用料
胡萝卜 100克
把切好到胡萝卜丝均匀的放到豆皮上面
6.
此步骤用料
生菜 100克
盖上生菜，再涂上一层紫薯泥
7.
此步骤用料
豆腐皮 300克
紫薯 300克
胡萝卜 100克
生菜 100克
用豆皮把所有食材卷起
8.
用刀将紫薯豆皮卷从中间切断，放到事先备好的盘子里即可
9.
完工
紫薯卷烹饪技巧
1、做紫薯泥的时候，一定要适当加点水，但不要太多，太多后，泥就会变成汤，刷到豆皮上的感觉就没那么好看；2、胡罗卜丝，可以切得稍稍粗一点，吃起来口感会更好；3、食谱中材料的用量需自己掌握。
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