介绍摘要

  • 主料
    肉(生)200克紫菜薹800克
  • 做法
    将蒜薹(红菜苔)掐成4厘米长的段
  • 调料
    味精1克盐5克姜5克猪油40克
  • 中文名
    蒜薹炒牛肉
蒜薹炒牛肉,主料有腊肉(生)200克,紫菜薹800克。

主料

腊肉(生)200克 紫菜薹800克

调料

味精1克 盐5克 姜5克 猪油(炼制)40克

蒜薹炒牛肉制作提示

1. 进入冬至后腌渍的腊肉品质上乘,如出现盐霜,可用低于腊肉盐浓度的盐水,漂洗去腊肉中所含盐分,使盐霜溶解在水中,以保持原味不变.切忌单用清水漂洗
2.菜苔以武昌洪山所产肥壮鲜嫩的为好
3. 炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒,稍加点醋可使菜苔脆嫩,腊肉鲜嫩.