彩色猪皮冻的介绍,简介,做法

介绍摘要简介做法

介绍摘要

将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，几种不同的调料经过机器处理后变成彩色的，即可食用.因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作彩色猪皮冻。

菜品口味：清淡

主要工艺：煮

所需时间：数小时

制作难度：普通

所用厨具：煮锅搅拌机

1.猪皮洗净，放入锅中。

2.加入淹过猪皮的水，烧开。

3.烧开后烧5分钟熄火，捞出再次洗净，并且仔细拔去所有的毛，用刮刀刮去油脂。

4.猪皮处理干净之后，切成小段，重新加入一锅水，煮开。

5.在煮的过程，准备胡萝卜，洗净切丁。

6.苋菜洗净。

7.苋菜用开水焯一下。

8.焯过的苋菜切细。

9.在搅拌杯中加入苋菜和少量水，绞碎。

10.绞碎的苋菜汁用滤布过滤。

11.同理绞碎胡萝卜丁。

12.同样过滤，得到两种蔬菜汁。

13.猪皮煮半个小时后熄火冷却。

14.把猪皮捞出，分次放入搅拌杯中，和适量汤汁搅拌成猪皮泥。

15.搅好的猪皮泥重新倒一起。

16.取蔬菜汁和猪皮泥按1.5:1比例重新煮开，并加盐调味。颜色与蔬菜的对应关系：橙红色——胡萝卜汁，土黄色——咖喱，淡橙色——烤肉料，酱色——酱油，绿色——苋菜汁，白色——无添加。（咖喱，烤肉料，酱油和原味的还要往肉泥里加入同肉泥量的水）

17.拿任何一个盛器，往里面加一层1-2里面的肉泥汁，放冰箱冷藏成冻后再加入另一种汤汁，依次添加直至添满。剩下的汤汁全部放冰箱冷藏即可。

18.冷藏一晚，隔天即可那次切块食用了，可以蘸蒜醋汁，也可以蘸任何一种蘸料，只要自己喜欢即可。