介绍摘要
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口味 酸甜 -
调料 干、湿生粉，糖醋汁，精盐 -
辅食材 青、红辣椒，葱白，蒜茸 -
中文名称 酸甜咕噜肉 -
主要食材 猪夹心肉、酸果 -
制作工艺 炸、炒 -
制作难度 难
酸甜咕噜肉是一道菜品，主要材料有猪夹心肉、酸果等，搭配红辣椒、葱白、蒜茸等辅料通过炸、炒的方式烹制而成，口味酸甜，制作难度大。
制作原料
猪夹心肉400克，青、红辣椒5克，酸果100克，葱白5克，干、湿生粉200克，糖醋汁200克。精盐、蒜茸等少许。生油1000克（耗油75克）。炸虾片12件（块）。
制作过程
1、将猪肉改成薄片，用刀拍松，再切成边长2厘米方块，放入碗内，加盐、生油、干生粉腌制后，再一块块拍上干生粉。 2、烧镬下油，将油烧滚，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟捞出。再用武火将油烧滚，把肉重炸，至肉熟，连油倒出滤干油。再起镬，将酸果、葱白、蒜茸、青红椒片一起入镬爆炒，倒入糖醋汁烧滚，用湿生粉打芡，再将炸熟的内片投入，拌匀后上碟，用12件炸片围边，即可上席。
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