介绍摘要

  • 储藏方法
    冷藏保存,微波炉加热,口味依然靓丽
  • 中文名
    土窑鸡(富贵鸡)
  • 主要食用功效
    滋阴补阳,降燥润肺,养血养心,健脾养胃
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    散养三黄鸡,秘制调料,秘制蘸料,果木炭
  • 适宜人群
    老少皆宜
  • 别称
    富贵鸡,叫花鸡,荷叶鸡,泥焗鸡
土窑鸡是一道美味可口的传统名肴。选用龙眼木,荔枝木等果木烧制成炭火,选用三黄鸡等优秀鸡种,配以秘制调料,添加多种中药材,采借助现代科学技术,用锡纸包裹, 800摄氏度高温焗透,半小时出炉。由于瞬时高温加热,锡纸包裹,最大程度上保留了鸡的营养价值,味道中含有淡淡的果香,深受广大吃货的喜欢。

做法

1.三黄鸡洗净,加秘制酱汁,由内到外按摩五分钟,装入专用锡箔纸中,备用。
2.把荔枝木,龙眼木等果木放入土窑中,生火后30分钟,炉温达到800度,成为炭火,将锡箔纸包裹的窑鸡放入特质的铁架上,放入窑中,高温加热30分钟,出炉。
3.土窑鸡要撕着吃,蘸着吃,要配以秘制蘸料,大快朵颐。

营养价值

土窑鸡不同于烤鸡,在整个烹制过程中不接触明火,更少油腻,不易上火,老少皆宜,尤其适合南方潮湿的环境,祛湿效果很好。由于加工时间短,肌肉鲜嫩爽滑,最大程度上保留了鸡的营养价值,因此有富贵鸡一说,传说连乾隆皇帝都对他大加赞赏。