做法

笋剥去外衣,切片用清水浸泡半天
去除一些鲜笋的涩味,然后用淡盐水煮二十分钟,捞出淋干水份
香茹切片,杏鲍茹切条
青红彩椒切条
姜,葱切末
豆腐切条
香菇,杏鲍菇用水焯一下,软化口感
在炸豆腐的时候,可以用一个小奶锅来炸豆腐,小奶锅底小,但锅深,这样放不了多少油就能把豆腐炸出来
炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油。
炒锅放油,姜蒜末爆锅炒香
加入蚝油
适量的盐、糖,之后加入少许高汤
将豆腐和青红椒等所有配料一起下锅烧制
最后勾芡收汁,出锅即可