做法
1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时；
2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱；
3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁；
4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。
功效剖析：鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用；鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收
做法二
食材用料：
菜谱做法：
1.用大拇指，将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用
2.鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净
3.将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内
4.鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味
5.入少许味精，进行提鲜
6.放入少许食盐，进行调味
7.鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型
8.放锅内，开锅后，中火蒸20分钟
9.蒸好后的鱼鳞，过滤
10.滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季
11.鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。放入1勺辣椒油。拌匀，即可食用
菜谱小贴士：
去鱼鳞小技巧：用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下：从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推。鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来。去完一排鱼鳞，接着从尾部开始。顶着鱼鳞向前推。用同样的方法，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。
做法三
1.从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推
2.鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来
3.去完一排鱼鳞，接着从尾部开始
4.顶着鱼鳞向前推。用同样的方法，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完
鱼鳞冻的具体做法：
1.用大拇指，将鱼鳞去除干净
2.取鱼鳞备用
3.鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净
4.将洗净的鱼鳞沥去水
5.倒入干净的容器内
6.鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味
7.放入少许味精，进行提鲜
8.放入少许食盐，进行调味
9.鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型
10.放锅内，开锅后，中火蒸20分钟
11.蒸好后的鱼鳞，过滤
12.滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季
13.鱼鳞冻切成块状
14.黄瓜洗净切丝
15.蒜瓣剁碎
16.鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味
17.放入1勺辣椒油
18.拌匀，即可食用
营养功效
1、鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。
2、鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用；鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。
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