介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    银鱼
  • 口味
    鲜香
  • 中文名
    银鱼泡蛋
银鱼泡蛋也称蛋泡银鱼,是一道美味的菜肴,主要材料为银鱼,辅料为鸡蛋清,淀粉,面粉,精盐,味精,绐酒,猪清油、花椒盐。其特点为银鱼软嫩鲜香。

制作过程

1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水,用凉水洗净,用干白布吸干水分,撒上精盐,味精绍酒卤三分钟,再蘸上一层面粉。
2、勺内放入清油,油烧至三、四成热时,将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内,盘边放上花椒盐即成。