介绍摘要

  • 配料
    牛肉
  • 中文名
    洋葱炒牛肉丝
  • 主要食用功效
    浙江菜
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    洋葱,牛肉
  • 适宜人群
    大众
洋葱炒牛肉丝是中国徐州名菜,中国食用牛肉多是老牛肉,其口干不够鲜嫩爽滑,主要材料为牛肉,洋葱。

做法

李厚基谈时毫无目的,而快活林主要股东之一、商会会长徐厚基听后,感到这一次显示快活林厨师特长的大好机会,他马上到厨师张继阁商量。过了一会儿,一道鲜美的洋葱炒牛肉丝端上桌来,李厚基吃了几口,大为惊叹,说他没想到徐州能做出这样鲜嫩的牛肉丝,便询问其故。徐厚基答道:“这是我店名厨张继阁用‘软炒法’炒制的。所以老牛肉质虽老,如掌握好火候,也能炒得鲜嫩。”李厚基听了十分赞赏,乘兴口占一联“李杂碎誉满美国,张师傅名扬徐州。”
从此,洋葱炒牛肉丝就成为徐州名馔,前来快活林品尝者络绎不绝。

营养价值

牛肉250克,洋葱200克
辅料:
盐4克,料酒15克,淀粉10克,鸡蛋清1个,酱油5克,胡椒粉适量。
做法:
1. 牛肉洗净切片,加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀,腌制15分钟;洋葱洗净切片;红椒洗净,切丝。
2. 油烧热,倒入牛肉片滑散后捞出。留底油,放入洋葱片炒至变色,再倒入牛肉翻炒片刻,加盐、酱油、胡椒粉炒匀出锅。