介绍摘要

  • 功效
    清暑解毒
  • 主要食材
    湿磨绿豆面
  • 口味
  • 中文名
    豆面凉粉
豆面凉粉是一道以湿磨绿豆面为主要食材制作的美食。

制作方法

1.湿绿豆面制法:将绿豆粒用湿洁布擦净浮土晾干后,在石磨上磨成大块粒瓣后,放入开水锅中稍煮捞出,再将表面水分晾干不粘时,用厚布盖住“焖粉”2~3日后磨成面,用细箩筛出细面。
2.锅上火加入清水烧开,改用中小火,先将100克豆面用凉水搅成稀糊,倒入锅内成面汤,再将所余豆面分次缓缓撒入锅内,右手不断用木棍拧搅(要防止结疙瘩块)直至将面全部撒完,将面团戳搅成稀糊状,面色发亮时,加入少许开水,盖上锅盖焖煮2~3分钟,然后再用小木棍拧搅均匀,倒在案板上(或抹在盆内)·晾凉即成。食时切条,配浇麻酱汁、芥末汁、辣椒油、盐、黄瓜丝等凉拌料即可。

主要功效

软滑,利口,清暑解毒。
豆面凉粉是寿阳县、盂县一带人民夏季常食的一种面食,具有独特的豆香味,是消暑降温、清凉下火的佳品。