介绍摘要

  • 分类
    川菜
  • 主要食材
    草鱼
  • 辅料
    色拉油、香油、大葱
  • 中文名
    豆瓣草鱼
豆瓣草鱼,以草鱼为主料制作的美食,美味佳肴。

制作:

1. 草鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,鱼身两面各斜切成3刀。
2. 锅中放入色拉油,将姜末、蒜末、辣豆瓣酱、酒酿爆香,倒入高汤。鱼入锅,改小火煮熟(约10分钟),用长筷把鱼夹至长盘中。
3. 原汁留在锅中,加盐、味精、糖、醋、酒炒香,用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡后淋在身上。
4. 上桌前加些葱花、麻油,则香味更浓。