制作方法

1.将豆面放入盆内,加入五香粉、精盐及清水,反复搅打成稀糊状备用。
2.将大铁鏊上火(乡间多用麦秸火或茭秆火),烧热后鏊面抹匀食油,用手勺舀面糊倒在鏊上用竹片或木片摊开,成为直径30厘米、l毫米薄的大圆片,烧到两面定皮后,呈微黄色即熟。食时包裹绿豆芽、细粉丝等凉菜或荤素合菜。

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