做法

1.将新鲜蚕豆剥壳。
2.将小苏打用水化开。
3.蚕豆瓣泡入苏打水中约半小时。
4.将蚕豆瓣洗净后沥干。
5.用厨房纸巾将豆瓣的水分吸干。
6.温油开炸,小火慢慢氽制。
7.当翻炒到最后时,能感觉到豆瓣变硬,这时可以关火,利用余温继续翻炒。
8.炒至豆瓣表面起泡即可关火。
9.将细盐在干净的锅里炒香,倒进氽好的豆瓣拌匀即可。
10.豆瓣放凉后非常酥脆。