介绍摘要

  • 分类
    中餐
  • 主要食材
    腔骨2斤、葱2段、姜1块、桂皮1段、草果1个、香叶2片
  • 口味
    鲜香
  • 中文名
    土豆炖腔骨
腔骨土豆炖豆角是的人们在秋冬季节非常喜欢的当家菜之一,软烂的腔骨配上沙甜的土豆和肉乎的豆角,那美味简直难以形容。

做法

1,处理土豆及配料。将土豆切成约5厘米大小的滚刀块。
将葱切成约5厘米的段。将姜切片。将干辣椒去掉柄。
若不喜汤内有花椒等物,可以用纱布将其包裹后使用。
2,处理腔骨。在购买时,请师傅帮忙将腔骨斩成小段。
带回家后,将腔骨表面清洗干净后放入锅中,加入超过腔骨
约两公分的凉水,大火烧开持续3-5分钟,期间不断撇去浮沫。
3,之后,将捞出腔骨再次清水冲洗,重新放回锅中,再次加
同样水量的清水,大火烧开后,加入除盐以外的所有配料,包括:
土豆、葱、姜、花椒、八角、生抽、料酒、糖等等,略加搅拌。
4,待水再次烧开后转小火,加盖炖40分钟至1小时,时间一定要够,
这是保障软烂可口的关键,最后加盐,改大火再煮3分钟,出锅。