制作步骤
1 土光鸡半只剁成块
2 土豆去皮洗净
3 土豆切块
4 干红辣椒切段
5 红椒切片
6 葱切末，生姜大蒜切片
7 花椒粒，桂皮，八角等大料
8 锅热油，放入桂皮八角
9 油七成热时，倒入鸡块
10 加入料酒
11 加入白醋
12 翻炒，把鸡块里的水分炸干
13 加入干辣椒
14 加入生姜大蒜
15 加入豆瓣酱
16 加入适量盐
17 继续煸炒均匀，将鸡块炸出金黄色
18 加入适量水，淹过鸡表面
19 放几粒花椒粒同煮
20 等水沸之后倒入土豆一起煮
21 加入适量生抽，大火烧开，小火慢炖20分钟，将土豆煮至变软，用筷子能戳动
22 加入红椒
23 翻炒均匀
24 然后加入适量鸡精
25 转中火收干汤汁，撒上葱花即可
26 出锅装盘
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