赣南客家菜的介绍,简介

介绍摘要简介

介绍摘要

制作特点

切配、选料严谨、制作精细
著名菜品

四星望月、赣南小炒鱼
见长手法

粉蒸
中文名

赣南客家菜

赣南客家菜（Ganzhou dishes)即赣州菜，因赣州常被称为“赣南”而得名，属赣菜系，与豫章菜、浔阳菜、饶帮菜、萍乡菜共同构成现赣菜系，有“炒、糗、醯、汤、腊”五大特色。

简介

赣南地处江西南部，紧邻广东、福建、湖南，赣南地处江西南部，由于地理环境特殊，使得赣南客家风味菜有了兼收并蓄的风格，其是：赣南地方特产原材料为主、，在烹饪方法上讲求火工，擅长烧、炒、炖、焖、蒸，；在质地上讲究原汁原味、油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣。赣南客家菜既有粤菜的鲜美和湘菜的辣，更具备客家人独特的酿菜系列。赣南客家菜集中原烹饪文化和古虔百越人后裔山区饮食文化的相融合，形成了独特的鲜辣酸香赣南客家菜。赣南菜源远流长、历史悠久，是在继承历代“文人菜”的基础上发展而来的乡土风味的家乡菜，而赣菜最具代表的就是赣南客家风味菜！

。

南安板鸭。

开煲乳狗。

莲子核桃老鸭汤。

板栗烧鸡。

啤酒鸭。

米粉肉。

醋果子炒鸭庆子。

醋炒芋头婆。

赣南客家菜介绍

介绍摘要

简介