介绍摘要

  • 制作难度
    一般
  • 主要工艺
  • 主要食材
    荞面饸饹
  • 中文名
    臊子荞面饸饹
饸饹,因多用荞麦面制成,比较固定的叫法是荞面饸饹。荞面饸饹是陕西的一种居家面食,口感筋韧爽口,这饸饹分热凉两种吃法,一般是夏季凉拌着吃,冬季多是浇着热臊子汤来吃,撒些韭菜、或者蒜苗,吃起来汤鲜面筋,通体舒畅。 荞麦对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用,适合糖尿病患者食用。

制作步骤

1
干的荞面饸饹
2
用凉水泡1小时
3
准备底菜
4
蒜苔切丁
5
红萝卜擦成丝,再切成小截。
6
豆腐也切成小薄丁
7
韭菜切成小段
8
打一鸡蛋,加少许清水,打散,平底锅烧热倒少许油,
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倒入蛋液,摊成蛋饼。
10
切成菱形的小片
11
锅内倒油,放入蒜苔丁和红萝卜丝,翻炒至八成熟。
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放入木尔丝和豆腐丁,翻炒。
13
放生抽、十三香,翻炒均匀。
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盛出备用
15
锅内倒少许油,放5勺盐。
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油烧热后,倒入大量香醋,激出醋香味。
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倒入一锅开水,放入姜末。
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倒入炒好的底菜
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调汤:放十三香、胡椒粉、辣椒油。
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最后关火,放鸡蛋饼和韭菜花。臊子汤就做好了。
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另起一锅,将清水煮开,放入荞面饸饹,煮至中间没有硬梗就捞出,放一盆凉水中过一下。
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将臊子汤分别盛入碗中就可以美餐啦!