介绍摘要

  • 工艺
  • 厨具
    炒锅、煮锅
  • 主要食材
    猪肉馅,面条,碎米芽菜,姜,蒜,香葱
  • 口味
    咸鲜味
  • 中文名
    肉臊子面
肉臊子面是一道以猪肉馅、面条为主要食材的家常面食。

制作方法

热锅凉油,将花生油烧至5成热(油量稍微大一些,豆瓣酱和肉馅都需要有油才香),调至中火,倒入豆瓣酱,慢慢炒香。
豆瓣酱炒香后倒入肉馅,将肉馅炒香炒熟。
当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末,炒均
放入蒜末,炒5-10秒的时间就可以明显闻到蒜香味儿。
最后放入准备好的碎米芽菜,中火炒制3分钟。关火。待吃!
调制底汁,不用太多,有个碗底的量就可以。准备一个吃面的碗,放入生抽,鸡精,胡椒粉,香葱,高汤(或开水)。
煮面(用煮面的水兑到底汁里面也可以)。面熟后捞出放入盛有底汁的碗里(根据需求选择面条是否过水)。
放上黄瓜丝,肉臊子卤,来点醋调调味道,开吃!
小窍门:
1.姜末和蒜末要适当的多一些,因为炒制过程没有放料酒,如果像我一样吃不了姜味的人,就将姜末剁的足够碎,这样肉臊子卤炒好后完全吃不出姜味。
2.碎米芽菜超市就有卖,但是不是每个超市都有,我家周围大大小小5个超市,但只有一个超市有卖的。
3.这道菜会做的时候就知道要自己先在碗里调个底汁,但不知道具体为什么要这样,个人认为不调底汁也行。

食用须知

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。