菜谱网千层肉馅茄子介绍

千层肉馅茄子介绍

介绍

介绍摘要制作材料制作方法

介绍摘要

味道

鲜美可口
辅料

黑木耳
主要原料

猪肉
中文名

千层肉馅茄子

千层肉馅茄子是一道以茄子200g、猪肉200g、黑木耳50g、虾100g、香菇50g、胡萝卜50g、马蹄20g、瑶柱30g、芝麻10g为主材的菜肴名。

制作材料

千层肉馅茄子主料

茄子200g、猪肉200g、黑木耳50g、虾100g、香菇50g、胡萝卜50g、马蹄20g、瑶柱30g、芝麻10g。

千层肉馅茄子调料

葱、姜、料酒、麻油、鸡精、盐、酱油、面粉、淀粉。

制作方法

1、瑶柱泡软后撕碎；胡萝卜、马蹄、木耳切碎；葱姜切末。

2、虾去头及壳取虾仁后剁成虾泥，猪肉剁成泥。

3、将步骤1材料及芝麻倒入虾和猪肉泥中。

4、调入生抽、盐、麻油、鸡精，顺着一个方向搅打至起胶后备用。

5、将茄子去蒂和皮，切成0.3厘米厚度的大薄片。

6、将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。

7、取一片茄子，撒上一层面粉。

8、抹上一层肉馅。

9、抹平后再撒上一层面粉，再盖一层茄片，茄片上再撒上面粉，面粉上再抹上馅，如此做出千层茄子。

10、将千层茄子四面蘸上面糊。

11、锅放油烧热。

12、将蘸糊的千层茄子下锅炸至四面呈金黄色。

13、出锅沥干油。

14、切块摆入盘中。

15，上锅大火蒸15分钟后取出即可。

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