菜品介绍

菜系及功效:山西菜 健脾开胃食谱 贫血食谱
工 艺:蒸

制作材料

主 料:猪肉(瘦)250克,杏干100克
辅 料:金糕25克
调 料:糖桂花5克,白砂糖30克

做法

1. 猪肉洗净,入锅煮熟,备用;
2. 杏干用热水泡好,软后换水去掉酸味,控净水分;
3. 将熟肉切成杏核一样大的丁;
4. 取一扣碗,一层杏干、一层肉丁放至碗满,撒上白糖,上笼蒸1 小时;
5. 取扣在汤盘内,撒上金糕条、糖桂花即可。

制作要诀

瘦肉可选猪肉或羊肉,宿水煮至五成熟,捞出改刀,大小一致,整齐划一。

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