制作材料

主料
带皮狗肉500g
辅料
干黄椒50g黄剁椒5g姜8g蒜瓣10g青蒜15g八角2个桂皮1小块盐2g 味精1g 老抽1ml 蚝油3ml 米酒10ml
胡椒粉1g

制作步骤

1、蒜瓣、姜切片。2、青蒜洗净切斜刀段。3、干黄椒剪成小碎丁。4、锅中放凉水,放入整块的带皮狗肉,淖水去血腥捞出5、将淖熟的狗肉放高压锅,加水、八角、桂皮、几片姜,上汽10分钟左右。6、压好的狗肉捞出晾凉,切成宽3厘米,厚3毫米的大片。7、炒锅下油烧热,下狗肉片加盐、姜片翻炒。8、烹米酒,加老抽、蚝油上色。 放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒均匀9、加水没过狗肉三分之二煮开,放味精中火收汁。10、汤汁浓稠时撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅。

饮食禁忌

1、用高压锅压制狗肉应该按狗肉的老嫩确定时间长短,不要压得太烂。2、此菜适宜辣点。