介绍摘要

  • 配料
    香菇,木耳,干蘑菇,冬菇等
  • 主要原料
    手擀面
  • 调料
    料酒,大料,盐,酱油等
  • 中文名
    海鲜打卤面
香菇,木耳,干蘑菇,冬菇,五花肉,虾仁,黄瓜,鸡蛋,葱,姜,生粉,料酒,大料,盐,酱油,食用油,胡椒粉,花椒...

做法

1.先将香菇,木耳和干蘑菇提前泡开,摘洗干净。并把冬菇切成丝放入备用盘。
2.将五花肉切成丝,虾仁切成段,不切也可以,以及蟹肉放入备用盘。
3.将五花肉用热水淖一下去去腥味然后捞出。
4.往炒锅中放入少量的油,把冬菇,香菇,冬菇,木耳,虾仁放入锅中炒一下,两三分钟即可,炒好盛出放入备用盘。
5.将锅中放入适量的清水,水烧开以后放入葱,姜,五花肉,料酒和大料,用小火煮上十分钟。
6.然后再放入炒好的木耳等,在煮5分钟后放入老抽,盐,酱油,胡椒粉调味。
7.加入生粉浆,让汤料变得粘稠。
8.把打好的鸡蛋倒进去,然后放入蟹肉,并且烧开。
9.把花椒放入食用油中,然后加热,把花椒烧糊然后取出花椒,把花椒油浇到做好的卤上面。
10.将适量的水放入锅中,把水烧开,把手擀面条下进去,锅开以后兑上一些凉水,再开锅以后就可以盛出来了。
11.把煮熟的面条上浇上做好的海鲜卤,再放一些黄瓜丝,味道鲜美的就可以享用了。