简介
荷叶糯米蒸排骨是菜谱里的常见菜
口味：属于家常味
品类：蒸菜类
别名：糯米蒸排骨，糯米排骨
功效：二星减肥食物，单位热量较高
分类：菜肴，四川菜
做法一
荷叶糯米蒸排骨食材准备
干荷叶8张，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），糖1汤匙（15克），鸡精1茶匙（5克）。
荷叶糯米蒸排骨做法步骤
1)排骨剁小块后，泡一个小时，中间换几次水，以去血水；捞起排骨，滤水。加入姜末、酱油、蚝油、白糖、盐、白酒、胡椒末，拌均匀，腌上一两个小时，腌得久一些更入味一些。
2）糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。
3)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。
4)将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。
5)蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。
做法二
荷叶糯米蒸排骨食材准备
主料：荷叶(一包)、精致小排(6条)、糯米(200g)、靓和香米(50g)。
调料：A腌肉料：香葱(2根)、A腌肉料：香菜(1束)、A腌肉料：姜丝(少许)、A腌肉料：耗油(1汤匙)、A腌肉料：料酒(2汤匙)、B糯米料：盐(适量)、B糯米料：海鲜酱油(6汤匙)、B糯米料：耗油(2汤匙)、B糯米料：白胡椒粉(适量)、B糯米料：糖(适量)。
荷叶糯米蒸排骨做法步骤
1、干荷叶用温水泡软。
2、糯米和香米洗净、浸泡30分钟以上。
3、准备：排骨、葱、香菜、生姜，洗净沥干水备用。
4、排骨放置大碗中，生姜切丝、香菜葱切段腌制。
5、倒入A腌肉料：耗油1汤匙、料酒2汤匙，拌匀腌制30分钟以上。
6、沥干水的米粒，拌入B糯米料：盐、海鲜酱油、耗油、白胡椒粉、糖，腌制30分钟以上。
7、线一团儿(白色最宜)。
8、荷叶一片展开，在一头放适量米粒铺平。
9、排骨一块儿，放在米粒上。
10、米粒适量，盖住排骨。
11、卷啊卷啊...白色线包扎起来(可随意些)。
12、蒸：凉水上锅，大火烧开，中火蒸50分钟左右(一定要根据包扎大小调整时间)。
营养信息
营养素（每883.0克）含：
热量(大卡) —— 2346.1
碳水化合物(克)——235.93
脂肪(克)——105.17
蛋白质(克)——122.06
纤维素(克)——8.67
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