介绍摘要

  • 主要营养成分
    蛋白质,炭水化合物
  • 中文名
    蒸珍珠丸子
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    瘦猪肉400克等,肥猪肉
  • 适宜人群
    老少咸宜
  • 别称
    珍珠丸子、剌丸、蒸糯米肉丸
湖北沔阳美味“蒸肉”、“蒸白丸”和“蒸珍珠丸子”是荆楚故地风味食品,古时候就有“沔阳三蒸”的美名,至今声誉不减当年。

制作方法

1.将瘦猪肉和100克肥猪肉一起剁成茸,剩下的肥肉切成黄豆大的颗粒。鱼肉剁成茸,荸荠去皮,切成黄豆大的丁。
2.糯米淘净,用温水浸2小时,捞出沥干。
3.肉茸和鱼茸混合盛钵,加鸡蛋液、味精、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒、湿淀粉调匀,边搅边加水、边放肥肉丁和荸荠丁,搓揉搅匀,挤成直径1.5厘米的肉丸60个。放入盛有糯米的筛内滚动、粘上糯米,入笼上锅蒸10分钟,取出装盘即可。