避风塘茄子的介绍,做法一,做法二

介绍摘要做法一做法二

介绍摘要

主要食材

茄子
口味

可口
辅料

盐味精
中文名

避风塘茄子

避风塘茄子是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。由避风塘推出的一道菜肴，以茄子为主要原料制作而成。干辣椒剪碎，大蒜切末，茄子切片；面粉 1：3 +油，盐调成脆皮糊（可以少加一点吉士粉上色）；大蒜末下锅炸成金蒜；炒避风塘料：面包糠下锅加十三香盐味精金蒜炒到微黄；把茄子裹上糊下锅炸制；炸到金黄酥脆，把炒料和茄子下锅翻炒均匀。

做法一

原料：茄子面包糠大蒜干辣椒生粉面粉

调料：盐味精

制作：

(1)干辣椒剪碎，

大蒜切末，茄子切片；

(2)面粉 1：3 +油，盐调成脆皮糊（可以少加一点吉士粉上色）；

(3)大蒜末下锅炸成金蒜；

(4)炒避风塘料：面包糠下锅加十三香盐味精金蒜炒到微黄；

(5)把茄子裹上糊下锅炸制；

(6)炸到金黄酥脆，把炒料和茄子下锅翻炒均匀。

做法二

原料：茄子、面粉、啤酒、盐、胡椒粉、大蒜、面包糠、油等。

做法：

1、把吐司切成小块，放搅拌机里打碎；

2、取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用；

3、茄子清洗干净，切成条；

4、锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油；

5、大蒜剥皮切碎成蒜粒，另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香；

6、小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可。

注意：

1、家里有上顿喝不了的啤酒，拿来炸东西最好不过了，用啤酒做面糊，成品金黄酥脆，炸一遍就顶以前复炸过的，如果没啤酒，可以试试这个方法：玉米淀粉和面粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出来也是很酥脆的；

2、炸茄子的时候，一开始用中火，最后开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻；

3、煸大蒜的时候，要用小火，否则很容易就把大蒜炒糊了。

避风塘茄子介绍

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做法一

做法二