南瓜蒸饺的介绍,制作工艺,食谱营养,食谱相克,所含营养

制作工艺食谱营养食谱相克所含营养

制作工艺

南瓜蒸饺方法一

⒈面粉加热水揉搓成面团，面团再分小块，再擀成饺子皮，备用。

⒉南瓜去皮，去除瓜瓤后切丝，再拌入1大匙盐略腌，用手抓软，沥干水分。

⒊猪肉洗净细，拌入所有准备好的调味料（酒、盐、黑胡椒粉、香油）调匀，再加入南瓜丝和切碎的葱花，调拌成馅料。

⒋每张饺子中包适量的馅料，捏成饺子状。

⒌把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟就可了。

南瓜蒸饺方法二

⒈制馅：猪肉煮熟，南瓜去皮，再分别切成绿豆大的颗粒；南瓜加少许精盐和匀。炒锅置中火上，加入化猪油炒至六成热，下姜末煸香，放入切好的猪肉颗粒炒散籽，再加入南瓜稍炒一下，最后加入甜酱炒匀起锅，晾凉后放入精盐、味精、胡椒粉、麻油、葱花拌匀即成馅心。

⒉制皮：锅置于火上，加清水320克烧沸，将面粉500克徐徐倒入，并用小擀杖不停地搅动，搅至面粉烫吸干水分起锅，揉搓成直径约2厘米的圆条，切成40个剂子，撒上扑粉，逐个擀直径约8.5厘米的圆皮即成皮坯。

⒊包馅成型：取皮坯一张摊在手心上，用竹片挑馅于皮坯中间，皮坯合拢成饺形，捏花使其成“小生帽”样，立放于蒸笼中。

⒋熟制：用旺火沸水蒸约5分钟即成。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；

与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；

与鹿肉同食可导致死亡；

南瓜也不宜与富含维C的食物同食。

大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；

葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

所含营养

·热量（2813.11千卡） ·维生素B6(0.02毫克） ·蛋白质（87.13克） ·脂肪（137.37克） ·泛酸 (0.08毫克） ·碳水化合物（312.75克） ·叶酸（11.20微克） ·膳食纤维（11.13克） ·胆固醇（240.00毫克） ·维生素A （500.30微克） ·维生素K （1.40微克） ·胡萝卜素（2683.80微克） ·硫胺素（1.88毫克） ·核黄素 (0.93毫克） ·尼克酸（19.88毫克） ·维生素C （27.40毫克） ·维生素E （23.10毫克） ·钙（198.86毫克） ·磷（1324.96毫克） ·钾（1841.62毫克） ·钠（2160.64毫克) ·碘（11.60微克） ·镁（280.44毫克） ·铁（20.93毫克） ·锌（13.40毫克） ·硒（59.14微克） ·铜（1.99毫克） ·锰（6.82毫克）