藤椒作用
藤椒具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，果实可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有调味，健脾。去风散寒之功效。色泽亮丽。口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香，更麻，更生态，是宾馆，饭店，家庭的理想日常调味品。赠亲朋好友的最佳礼品。
钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵，层次分明，赏心悦目。黑陶钵，次之。黑是黑点，因为透着一种隐忍健康的油亮，吃着也放心。最好的是原木钵钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧。
1、 来源于乡村，其质朴的本质，完全不同以往的用餐方式，彻底颠覆了传统串串只能烫食热吃的方式，受到快节奏年轻一族的普遍欢迎。
2、 经营方便售卖灵活，可摊可店，也可流动售卖，不同与传统餐饮的经营模式，没有点菜的过程，食客没有等餐的烦恼，不需要很多的的服务人员，口味选择多，配套产品丰富。
3、 食用方便，丰俭可控，钵钵鸡的消费方便，根据个人所需按串取食，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣，可清淡。
4、 产品采卖加工简单，除了鸡肉以外，各类时令鲜蔬，各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。根据实际销售情况按需采买原料，菜品大多都是提前作好，没有库存的的压力。
藤椒钵钵鸡做法
做法一：
熬煮氽炖烩焖法钵钵鸡的制作材料：健壮的仔公鸡1只（约200克），红油辣椒50克，藤椒油50克，花椒粉5克，精盐20克，白糖10克，味精5克。
1.将公鸡宰杀之后去净毛、内脏洗净，煮至断生捞出，汤内加猪骨头熬制。
2.鸡沥干水后去骨，切成片状。
3.鸡片放入盆内，加精盐、红油辣椒、花椒粉、白糖、味精拌匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。钵钵鸡的制作要领：不用酱油、以免影响色泽。
做法二：
原料：三黄鸡1只、猪蹄1只、莲藕1段、土豆1个、胡萝卜1根、花菜1/2棵、干木耳15克（或者其他自己喜欢的海鲜、肉类或者蔬菜）
调料：二荆条辣椒10根、小米辣5只、香葱50克、藤椒50克、盐、糖、鸡精、油、姜25克、葱25克、蒜泥20克、熟芝麻30克。
步骤：
1.将鲜鸡洗净沥干水，锅中放入足够多的水和姜、葱，将鸡放入水中煮开，用小火焖熟，取出晾凉晾干，将鸡肉片成片或者剁成块待用，也可将鸡肉拆下鸡骨放回汤中熬汤。煮过鸡的汤撇去浮沫，加入氽过水的猪棒骨煮开，转小火熬至汤色发白晾凉待用。猪蹄切小块，氽水洗去浮沫，再放入汤中煮熟捞出沥干水用适量盐腌制待用。
2.藕、土豆去皮洗净切片，花菜拆成小朵，木耳用水泡发撕成小朵，蔬菜都用水煮熟再进入冰水中捞出沥干水待用。
3.二荆条辣椒、小米辣椒去蒂洗净切碎待用。
4.藤椒、香葱洗净混合在一起剁碎待用。
5.取一只干净的大锅，烧热放入2汤匙的油，放入香葱藤椒碎炒香。
6.再放入辣椒碎、蒜泥一起炒，稍加热即可，注意不要炒过了。
7.加入骨汤拌匀，加入适量盐、糖、鸡精、熟芝麻调味。
8.将鸡肉、猪蹄以及所有处理好的蔬菜放入鸡汤中浸泡至入味即可。
最新介绍： 芝士焗红薯介绍 迷你披萨介绍 冰花煎饺介绍 烤小土豆介绍 芒果蛋挞介绍 蜜豆面包介绍 紫薯面包介绍 卷寿司介绍 炒腰花介绍 虎皮蛋介绍 牛腩煲介绍 甜水面介绍 卤煮介绍 饭卷介绍 巧果介绍 培根金针菇卷介绍 番茄意大利面介绍 胡萝卜苹果汁介绍 蒜蓉粉丝蒸虾介绍 腊肠煲仔饭介绍
热门介绍： 芝士火锅介绍 冰糖蜜桔介绍 电饼铛烤肉介绍 和面机介绍 木耳炒蛋介绍 学做川菜介绍 猪精肉介绍 黄金肉介绍 胡萝卜干介绍 洋葱土豆饼介绍 海带菠菜汤介绍 小银鱼炒鸡蛋介绍 白萝卜炖蜂蜜介绍 法式焦糖炖蛋介绍 韭菜炒鸭肠介绍 茄汁嫩豆腐介绍 姬松茸介绍 梅干菜烧饼介绍 螃蟹蒸蛋介绍 豆腐猪肉饼介绍
相关频道： 藤椒钵钵鸡的做法大全 藤椒钵钵鸡图片