制作方法

1.鳕鱼去骨切丁,用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍30分钟,咸鸭蛋煮熟取蛋黄。
2.鸡蛋、面粉、淀粉和成糊,将鳕鱼丁挂糊。
3.鳕鱼丁放温油中炸至微黄捞出。
4.咸蛋黄用温油炒成蛋黄糊,将鳕鱼丁放入翻炒均匀就可以了。

食用须知

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。