红烧鲫鱼的食用指南

食用指南

热量：1104大卡

钾：3015.2毫克

磷：1960.4毫克

胆固醇：1300毫克

钙：813.2毫克

镁：425.2毫克

钠：415.84毫克

维生素A：178微克

蛋白质：172.36克

硒：143.64微克

胡萝卜素：48微克

碳水化合物：43.2克

脂肪：27.24克

烟酸：25.4毫克

锌：19.72毫克

维生素C：13.6毫克

铁：13.56毫克

叶酸：9.2微克

维生素E：7.04毫克

维生素B6：1.13毫克

膳食纤维：1.04克

维生素B2：0.94毫克

铜：0.86毫克

锰：0.82毫克

维生素B1：0.42毫克

增强抗病能力通乳汁明目益智美容抗皱

促进消化治疗感冒祛除寒气

高血脂胆固醇患者忌食

胃溃疡、生疮者少吃香菜

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

冬季是吃鲫鱼的最佳季节，在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。烹食鲫鱼，方法较多，以红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤尤其鲜美。

鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热，阳盛之体和素有内热者食之则不宜，易生热而生疮疡。还不宜与麦冬、沙参同用，不宜与芥菜同食。

另外，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼——尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥腥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。