介绍摘要
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分类 大众菜，浙菜系 -
口味 咸鲜 -
中文名 鱼豆腐汤 -
主要营养 补气补血、养胃 -
主要食材 鲫鱼，豆腐，猪肉，香菜，葱，姜 -
工艺手法 炖 -
适宜人群 老少皆宜，孕妇
鱼豆腐汤是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。以鲫鱼豆腐等制作而成。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。
菜品特色
将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块；鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水；坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。
主料
鲫鱼
辅料
豆腐、猪肉、香菜
调料
盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤
特点
汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩。
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