木耳炒牛肉的介绍,菜谱功效,制作材料,制作工艺,食谱营养

菜谱功效

脾调养调理健脾开胃调理气血双补调理补虚养身调理

制作材料

主料：牛肉(后腿）(250克）

辅料：木耳(水发）（100克）菠菜(25克）

调料：料酒(3克）盐（3克）味精(3克）酱油(4克）大葱(5克）姜(3克）植物油(35克）

制作工艺

1. 将牛肉洗净切片。木耳去杂洗净，撕成小片。

2. 把菠菜洗净，放到沸水里焯一下，备用。

3 锅内油热，放入姜葱煸香，投入牛肉煸炒，加入酱油、精盐、料酒继续煸炒，投入木耳，加适量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，点入味精推匀即成。

食谱营养

木耳（水发）：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

食谱相克

牛肉（后腿）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

木耳（水发）：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

营养成分

·热量 (619.97千卡）

·蛋白质 (55.96克）

·脂肪 (40.28克）

·碳水化合物 (9.11克）

·膳食纤维 (3.18克）

·维生素A (133.59微克）

·胡萝卜素 (758.10微克）

·硫胺素 (0.13毫克）

·核黄素 (0.44毫克）

·尼克酸 (15.73毫克）

·维生素C (22.47毫克）

·维生素E (37.32毫克）

·钙 (75.83毫克）

·磷 (562.48毫克）

·钠 (1808.49毫克）

·镁 (133.83毫克)

·铁 (15.94毫克）

·锌 (11.30毫克）

·硒 (13.27微克）

·铜 (0.42毫克）

·锰 (1.46毫克）

·钾 (653.20毫克）

·维生素B6 (0.08毫克）

·泛酸 (0.07毫克）

·叶酸 (31.50微克）

·维生素K (0.35微克）

·胆固醇 (185.00毫克）