菜品介绍

“爆炒羊小肠”,该菜香辣爽脆.羊小肠处理干净后用爆炒的方法烹制出来口感爽脆,有弹性且香辣。

做法

1.新鲜羊小肠清理干净后,用水煮熟。
2.煮好的羊小肠晾凉切段(羊小肠里面油脂较多,可在切好后焯水去油脂)。
3.青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片,大蒜切薄片、大葱去老皮后切大段。
4.锅里倒入适量植物油,油热后放入花椒爆香后捞出、倒入红椒段、姜片爆香。
5.倒入羊小肠,开大火翻炒、倒入汤匙酱油,翻炒均匀。
6.倒入切好大葱段翻炒均匀。
7.倒入切好的青椒片。
8.根据喜好洒入适量的孜然粉,小火翻炒均匀。
9.倒入蒜片,炒匀提味、最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。