简介

椒盐平菇既是菜又可以说是零嘴,老少皆宜。

做法:

1、平菇洗净控干水,去除老硬根底、撕成小条,用味精、盐拌匀腌5钟。
2、把鸡蛋、生粉、椒盐和水一起打匀拌成糊(稀稠适度,能使平菇表面上浆即可。)
3、热锅中倒入油加至5成热,放花椒慢慢炸香,将平菇一条条地在糊里裹一下,放入油锅炸至结壳时捞起,全部炸完后,待稍冷却片刻,再下锅炸至表面呈淡黄色,弃花椒出锅入盘。装盘时,在平菇表面适量撒上椒盐。
小贴士:
1、盐腌平菇时,会出点水,所以腌制时间不能长。
2、炸菇时温油慢炸,若油温升高,必须把锅端离火口炸。