菜谱网 山薯 介绍

主要价值

山薯既是食用的佳蔬,又是药材,以肥大的地下肉质块茎供食用或药用。其块茎含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、氨基酸及多种药用成分(如胆碱、皂甙、粘多糖等),还含有铁、锌、铜、钙等多种矿物质,可以补脾健胃、降低血压和血糖、抵抗肿瘤、延缓衰老,是一种具有良好市场前景和产业开发潜力的药食兼用高效经济作物。