制作材料
辅料：虾米10克、菠菜50克、木耳(水发)25克、鸡蛋清25克。
调料： 大葱5克、姜5克、盐2克、黄酒5克、味精2克、鸡油3克。
制作方法
1、葱、姜均切末；
2、把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清、味精1克、黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可；
3、木耳洗净一剖为二；
4、菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段；
5、炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火；
6、将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米（虾米）烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。
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