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制作材料

主料：竹笋500克

辅料：大蒜（白皮）15克

调料：香油10克,盐5克,八角2克,花椒5克,白砂糖30克,酱油30克

制作方法

1.竹笋洗净去皮，切成块，放入开水中氽烫发，捞出。

2.锅中倒入4杯水，放入竹笋块、大蒜和所有准备好的卤料（盐5克、大料2克、花椒粒5克、白糖30克、酱油30克），用大火煮开。

3.开锅后改用小火卤60分钟左右，盛出。

4.最后淋上香油就可以了吃了。

营养分析

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

大蒜(白皮)：大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为"天然抗生素"；大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪；大蒜含有较为全面的微量元素，尤钾和磷的含量较高；大蒜中含有的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用；大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；大蒜能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用；常食大蒜能延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化活性；经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。

营养成分

能量 359.4千卡

蛋白质 15.77克

脂肪 11.59克

碳水化合物 59.99克

叶酸 14.69微克

膳食纤维 11.52克

维生素A 2.04微克

胡萝卜素 12.3微克

硫胺素 0.43毫克

核黄素 0.48毫克

烟酸 3.7毫克

维生素C 26.05毫克

维生素E 7.54毫克

钙 110.52毫克

磷 405.88毫克

钾 2107.84毫克

钠 3700.4毫克

碘 0.72微克

镁 62.86毫克

铁 6.06毫克

锌 2.28毫克

硒 1.29微克

铜 0.58毫克

锰 6.43毫克

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