介绍摘要

  • 分类
    汤菜
  • 工艺
  • 主要食材
    豆芽,鲫鱼
  • 中文名
    豆芽鲫鱼汤
豆芽鲫鱼汤是一道菜汤,主要食材是豆芽和鲫鱼。

制作方法

1 鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净后,晾干或擦干水分;
2 黄豆芽,摘去根冲洗干净;
3 泡菜坛里的胡萝卜切成丝;
4 葱姜准备些;
5 锅里倒入少许植物油;
6 先将黄豆芽炒至断生变软;
7 加入胡萝卜丝拌炒一下;
8 出锅放盘里待用;
9 煎锅坐热,倒入大约2勺的植物油;
10 放入鲫鱼煎;
11 煎至两面微黄,放入姜片和料酒盖锅盖1-2分钟;
12 加水适量 ,加入炒好的豆芽胡萝卜煮7-8分钟 。记住:如果不加胡萝卜,先不要放盐,可以使汤水奶白色;
13 在鱼身上撒入食盐一茶匙,再用汤勺舀起汤淋在鱼身上煮一煮;
14 将白胡椒粉洒在鱼身上后,加少许香葱,还是用勺舀起鱼汤浇淋在鱼身上;
15 出锅装盘了;
注意事项
1,无需放味精和鸡精,这道鲫鱼汤很鲜美了,而且保证其独特的味道;
2,应该买这样的成鱼:鱼体健康,体表没有病灶,在水中游动活泼正常;鱼体呈正常体色和光泽,体态匀称,鳞片整齐、无脱落、排列紧密。

食用须知

鲫鱼肉味鲜美,含有全面而优质的蛋白质。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。还有鲫鱼汤,特别适合产妇食用。
豆芽又叫“活体蔬菜”。比起发芽前的豆子,其营养价值和营养利用率也都大大增加。两者配伍,相得益彰哦。