苦瓜拌虾仁的介绍,做法,方法一,方法二

介绍摘要做法方法一方法二

介绍摘要

主要食材

冰冻虾仁
辅料

苦瓜
调料

精盐、料酒、味精
中文名

苦瓜拌虾仁

苦瓜拌虾仁是一道简单美味的家常菜肴，通常由苦瓜、鲜虾作为主料，以大蒜、花椒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋等作为辅料制作而成，该菜具有清脆可口、营养丰富的特点。

做法

1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁；

2、挑去虾线；

3、用料酒和白胡椒粉腌制十分钟；

4、入开水中焯烫，变色后捞出；

5、过凉开水，捞出沥干备用；

6、苦瓜对半剖开；

7、用勺子挖去内瓤；

8、切成薄片；

9、入开水中焯烫片刻，捞出过凉；

10、大蒜拍扁后剁碎；

11、焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合；、

12、添加盐、糖、米醋拌匀；

13、起油锅，小火炸香花椒；

14、去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上；

15、拌匀即可。

方法一

苦瓜拌虾仁制作原料

冰冻虾仁500克

苦瓜150克

精盐、料酒、味精、香油、色拉油各适量

苦瓜拌虾仁制作方法

1.虾仁解冻后抽去沙线洗净，随后将其放入加有精盐、料酒的沸水锅中氽一水，捞出；苦瓜去籽，顶刀切成0．2厘米厚的小片，然后下入加有油盐的沸水锅中焯熟，捞出投凉。

2.将虾仁、苦瓜同纳盆中，调入精盐、味精和香油，拌匀后装盘，稍加点缀即成。

苦瓜拌虾仁口味特点

白绿相配，口味咸鲜。

方法二

苦瓜拌虾仁用料

主料苦瓜2根虾200克

苦瓜拌虾仁苦瓜拌虾仁的做法

1. 鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟

2. 入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开

3. 用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉

4. 大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀

5. 起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可

苦瓜拌虾仁烹饪技巧

1、苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重；

2、苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好；

3、虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩。

苦瓜拌虾仁介绍