制作方法:

1.大米淘净后入锅,加清水4~4.5千克,用旺火煮沸后再用中火煮1.5~2小时,加味精、香油、盐,即成咸味粥。
2.将鱼肉洗净,切成薄片;海蜇皮洗去泥沙,切成丝;油条也切成小片或细条;葱、姜、香菜均洗净,切成细末;然后一起加酱油拌匀,分散盛入各个碗内。
3.把滚烫的粥冲入各碗内,迅速搅匀,使鱼片受到粥的高温被烫熟,使海蜇皮受热变为脆嫩。
4.食时,在碗内放些胡椒粉、油炸花生米、香菜末搅匀即成。由于鱼片是生料,通过热粥的温度成熟,故叫鱼生粥。