做法

1、虾头去除虾足虾枪后洗净控干水分加入蛋清,盐,黄酒,淀粉拌匀后腌制15分钟。
2、青红椒切碎粒,香菜切段儿备用。
3-6、花椒粒和盐分别炒熟,用厨房纸巾包裹花椒粒碾碎与盐混合制成花椒盐备用。
7、锅内热油下入虾头炸制。
8、炸至虾头变硬后下入青红椒碎。
9、捞出控油(或用吸油纸吸油)后撒花椒盐和香菜碎制作完成。