介绍摘要

  • 特色
    色泽金黄,香甜味美,软糯可口
  • 分类
    中华料理
  • 流行区域
    江淮,江南地区
  • 中文名
    煎南瓜粑粑
  • 主要食材
    南瓜
  • 口味
    咸鲜味
煎南瓜粑粑是一道美味可口的传统名点,流行于江淮、江南地区。其色泽金黄,香甜味美,软糯可口。以南瓜,糯米粉等制作而成。冬至时节尤为流行。

制作方法

1. 将南瓜去皮去瓤后洗净切块;
2. 放入锅内,加水少许,煮熟后捣烂成泥状;
3. 将南瓜泥内加入葱妻末、精盐、米粉,拌匀;
4. 手上沾点水,用右手掌平伸挖一坨南瓜泥,然后左手配合;
5. 把南瓜泥捏成手掌大小约3厘米厚的粑粑状,入笼旺火蒸熟;
6. 将蒸熟的南瓜粑粑晾凉,横切成0.5厘米厚的片;
7. 下入烧热的麻油锅内煎至成金黄色即可食用;
8. 也可切片装碗,加鸡汤蒸后翻扣入盘。

食用须知

南瓜性温,胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。