菜谱网 海肚 介绍

制作原料

料酒.....25克
猪肉....1000克
五香粉....2克
精盐.....45克
小麻油....25克
酱油....100克
味精.....5克

烹制方法

1.将完整猪肚割净油膜,放点清油揉搓后,再放沸水内烫一会儿,捞出。再用香醋、碱、盐揉搓,刮除白膜,然后用温水反复冲洗数次,除净异味。
2.将猪肉切成小方丁,盛人盘内,放精盐、料酒、酱油、味精、五香粉拌匀,腌 1个小时,装人猪肚内,用青竹薄篾签穿紧肚口。
3.炒锅上火,舀入卤汁,放上猪肚煮至熟烂,捞起晾凉,将肚子放在案板上,用一块干净的平板压扁,食用时,切片装盘,淋上小麻油即可。

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