介绍摘要

  • 主要食材
    盐渍海带根
  • 辅料
    干红辣椒
  • 调料
    花椒、大料、老抽、生抽、绵白糖
  • 中文名
    卤海带根
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做法

1主料:盐渍海带根1000克配料:花椒、大料、干红辣椒适量调料:老抽150克、生抽100克、绵白糖30克
2盐渍海带根洗净后,清水中浸泡3-5小时,浸泡好的海带根高压锅压制20分钟后,再取出泡水1小时;
3老抽150克、生抽100克、糖30克、花椒、大料、干红辣椒适量,一起煮开熬制成卤汁,放凉备用;
4将泡发好的海带根切成菱形状;
5将海带根放入熬好的卤汁中,放入冰箱腌制2天时间即可食用。

小窍门

1、盐渍海带要用高压锅压制软烂,但不是太糯了,要有一些嚼头更好; 2、卤汁的熬制不要加水,只需小火煮开后放凉即可; 3、腌制过程中,中间要搅拌几次,让其每根海带都入味。