介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 辅料
  • 主要原料
    猪腰,蒜头
  • 中文名
    辣炒腰花
辣炒腰花为猪腰、蒜头等制作的炒菜。

做法

1、新鲜黄椒和红椒分别切成小丁
2、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用
3、猪腰剥去外膜对半剖开,再片去膻筋(那些红色和白色的部分)
4、将腰片顺长,在刀口面用坡刀法,刀距为3毫米,进刀深度为腰子厚度的3/4,破刀切完后把腰子横转90度,直刀切腰子,进刀深度也是腰子厚度的3/4,刀距3毫米。直刀切时,每三刀后切断成腰花条
5、将腰花条用清水漂洗干净沥干
6、锅中热油,加盐,放入洗净的腰花爆炒断生
7、放姜蒜丁、黄剁椒,加酱油、蚝油、味精,烹料酒炒匀出锅备用
8、洗锅重新热油,放黄椒、红椒加盐炒至八成熟时,倒入腰花加胡椒粉翻炒均匀出锅将盘