冰糖板栗泥的介绍,菜谱资料,烹饪方法,营养分析,食物相克

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菜谱资料

类别：甜品/点心甘肃菜冬季养生食谱肾调养食谱肠炎食谱

工艺：炒

口味：甜味

食用：中餐晚餐

口感：软糯香甜，入口即化。

主料：栗子(鲜)800克

辅料：蜜橘20克樱桃10克

调料：冰糖100克

烹饪方法

1. 将板栗切十字，放入烤炉，用150℃的炉温烤15分钟；

2. 取出烤过的板栗去壳和内皮；

3. 炒锅上火，注入清水，下板栗煮烂，取出，塌成泥；

4. 炒锅上火，注入清水500毫升，下冰糖熬化，撇去浮沫；

5. 再下板栗泥、玫瑰糖20克、熟猪油、搅拌为泥，入盘；

6. 用糖水蜜桔20克、糖水樱桃10粒围于盘边，点缀即可。冰糖板栗泥制作提示炒板栗泥，注意清水、板栗泥、冰糖的用量比例，稀稠合度，注意不要糊底。

营养分析

栗子(鲜)：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。蜜橘：蜜橘的主要成分为水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、钾、钠、镁等。经常吃蜜橘可以提高肝脏的解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬化，但如食用不当反而无益。

樱桃：樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智；樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿的作用；对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处；经常食用樱桃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。

食物相克

蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)

营养成分

能量1890千卡蛋白质33.87克脂肪5.7克碳水化合物439.98克叶酸29.79微克膳食纤维13.91克维生素A314.9微克胡萝卜素1873微克硫胺素1.16毫克核黄素1.4毫克烟酸6.5毫克维生素C196.8毫克维生素E36.79毫克钙163.9毫克磷718.3毫克钾3595.6毫克钠114.96毫克镁406.4毫克铁10.28毫克锌4.81毫克硒9.15微克铜3.25毫克锰12.26毫克

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