制作方法
1、猪脚一只，斩块洗净飞水。
2、准备好八角和桂皮。
3、准备一小把冰糖。
4、猪脚在热水里煮的时候，准备好八角和桂皮，还有一小把冰糖。
5、锅稍热，放入少量油，小火（最小那档），加入冰糖，开始熬。
6、冰糖开始融化，用铲子慢慢搅动，熬的时候小心油溅起。
7、糖色很明显了。
8、冰糖完全融化，开始出糖色。
9、开始冒泡了，这时可以放入猪脚。
10、熬好糖色，就倒入猪脚和八角、桂皮转大火开始爆，可以看见猪脚上有了糖色，像放了酱油一样；爆大概5分钟，放米酒，加适量老抽，让成品的颜色更浓、更艳。
11、加水，放入一小勺盐和少许鸡精，转入高压锅，排气后压10－15分钟，我用的是电压力锅，选了“肉/排骨”功能键，就等它“嘀嘀”叫我了！（因为拍照，猪蹄在爆的时候有一小部分有点焦了）。
12、猪脚在高压锅中压好后，再回锅大火收汁，待汤汁开始变稠时，用铲子不停翻炒，让汤汁均匀裹在每一块肉上，一直到颜色加深、汤汁浓稠并出油即可。
食用须知
患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。
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