做锡纸包鸡翅有几个关键点，第一是腌制，一般来说，鸡翅在被酱料充分腌制6小时以上才会完全入味；其二是炸的时候油温要高一点；其三是锡纸一定要封紧口，不要让酱汁在炸制的时候溢出。
1、先将超市买来的鸡翅解冻，当然，鲜鸡翅最好。
2、这道菜的最关键之处可以说就是腌制了，鸡翅腌制的好坏决定了菜品的成败。至于腌料的比例，说实话我还真没有准确的斤两，完全是凭经验。不过，只要遵循一个原则，将所有调味料全部放入，而酱汁又恰到好处的咸淡口即可。建议，每种酱料先各方一点，然后尝一尝，再根据自己的口味选择性地放入个别调味料，即可。建议提前一天腌制，第二天制作，品尝这道菜。腌制好的鸡翅放入冰箱冷藏室即可。
3、将超市买来的成卷锡纸，根据鸡翅的大小。分别裁剪出与鸡翅同等数量的正方形锡纸件，先将锡纸三边折叠成一个口袋的形状，每一边需要多叠几下，确保接口严密。
4、将干葱（法国小洋葱）去皮，切成略厚一点的片状，然后将腌制好的鸡翅装入“锡纸袋”，每个锡纸袋中除了鸡翅外再放入几片干葱片，目的是使的鸡翅的味道更香浓。最后，严密封口。
5、炒锅上火烧热，倒入多一点色拉油，油温6成热时将锡纸袋放入锅内，如果鸡翅多，锅较小的话，可以分别炸制。炸的过程中，因为随着油温升高，锡纸包会膨胀浮起，需要用炒勺边推动锡纸包边将锅中的油淋在锡纸上，使其均匀受热。锡纸包膨胀时不要紧张，可以用勺子轻轻将膨胀部分压一压。
6、因为锡纸将鸡翅包裹，炸制时看不到鸡翅是否熟透，一般情况下，大火炸约3——5分钟鸡翅就已经全熟了。
7、炸好的鸡翅捞出后，要多控一控油，不要用手直接接触锡纸，最好用一块布垫着，然后用小刀将锡纸裁开。