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卤菜环节 1.兑好的锅底，可以直接煮食串串香，也可先卤煮特定食材，如鸡翅，猪尾、鸭掌等等，先卤后烫菜，边卤边烫菜都可以. 2.倒入食材（先氽过水）卤熟后可捞出单食，也可一直浸泡边卤边吃。 3.加入串串缮，与平常煮食方法一致bai。
火锅小能手
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首先，提前准备一锅鸡高汤。鸡高汤是串串香好吃的基础，不要省略噢。 做法：一只鸡（土鸡味道最好）、西芹、胡萝卜、洋葱放锅里，用纯净水清炖大约2-3个小时就可以了。 注意：如果没有一只鸡，也可以用2-3个大鸡腿或者一整个鸡架代替。汤里的鸡肉炖好也不浪费，可以做别的菜或者直接吃等等。有的朋友问，没有鸡高汤用浓汤宝之类的是不是也可以。浓汤宝这类人工合成出来的提鲜产品，可能鲜味也可以，但我觉得还是不如自己现炖的鸡高汤好，我是不建议用浓汤宝代替的。
飘香奶猪
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准备食材：鹌鹑蛋煮熟剥好，午餐肉切厚片，百叶结煮熟，海带泡软，切宽条，卷心菜切片，杏鲍菇切厚片，魔芋洗好，土豆切片，鱼丸一切二。全部按自己想象把各种食材串好串。串的时候小心不要把杏鲍菇、午餐肉之类的串裂，所欲切的时候尽量厚。再就是一串不要串太多。
MsLure
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串串香做法：１、将牛油放入镬中烧热，投入花椒１５克、干辣椒２５克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣底料炒香，倒入米酒略炒。２、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食其实串串香做法还有很多种，只是锅底不同，示范举例自己调味的麻辣红汤锅的做法： 按5公斤骨头汤的比例 １、郫县豆瓣３００克（这是最主要的原料），牛油２００克，菜籽油１００克 ２、干红辣椒１５０克（剪成约２公分的小段）；花椒５０克 ３、白糖３大勺；干姜（切片）和瓣蒜各１５０克；葱（两寸半长的节）２５０克；香料一袋（茴香、八角等）１５０克；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺 炒料火候很关键： １、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起，待用； ２、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味； ３、开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬１０分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。 按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）注意事项：１、炒糖时，
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