-
-
准备好配料，菜场有配油焖大虾的香料（潜江油焖大虾专用香料配方 配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克。）
豆果222333
76 -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
香料 说是香料其实基本上都是卤料，可能不少好吃佬家里都基本上有呵呵 我用的10种是：香叶、草果或者香果、八角、小茴香、白豆蔻、白芷、肉桂或用桂皮也可以不过个人感觉肉桂比桂皮更香、丁香、甘草、最后一个是砂仁（有的人加了陈皮的，看个人喜好）。这些香料我相信大家都多多少少认识的的吧~呵呵。这些可以到菜场调料店买到香料。 香料的用量，我每次分香料：草果、八角、小茴香、白豆蔻、白芷、肉桂、砂仁各买50g香叶、丁香、甘草各买25克。然后分成10-12份一份烧2斤虾子基本上就是一锅一份吧。 四、制作过程 油焖大虾制作过程其实很简单，但是要花点时间烧，主要是清洗虾子比较花时间。话说现在在小店工作洗虾真是累啊 ！过程 :首先锅内放油,要舍得放油，我老家潜江油闷大虾的真谛第一条：3斤虾子1斤油，呵呵。放好油后，这里要说一点！我们那现在的{特色：先用小火把油温烧至3成热，然后放白糖（有的用的甜面酱）2到3调料小勺放入油中炒，炒糖这货大大家都知道的。这个糖是提鲜的，我们那叫“回甜味“}等到炒的变黄色鼓泡泡的时候将调好的香料包放在油中，小火煎，记住一定是小火，才能把香料的香味散发，并且不至于有糊味。待香味充分挥发后，在热后加入生姜、蒜米、干辣椒(我喜欢吃辣的用的辣椒王），郫县豆瓣酱1大勺一起爆香 配料可以放多一些，大块的 。顺便插张图
大叔萌萌
45
